Het appelras Bismarck is rond 1850 vanuit Nieuw Zeeland naar Engeland getransporteerd. De boom is zeer vruchtbaar en draagt zijn hele leven lang overvloedig.

Omdat hij zoveel fruit produceert, groeit de boom langzaam. Maar omdat hij heel oud kan worden, kan hij toch enorm groot worden. Bekend is een boom uit 1870 die nog steeds fruit geeft en die een prachtige kruin heeft ontwikkeld.

Vanaf oktober kunnen de appels geplukt worden. Echt rijp en klaar voor gebruik zijn ze pas in november. Ze zijn tot eind januari houdbaar.
De appels zijn middelgroot tot groot. Het vruchtvlees is sappig, zachtzuur en soms een beetje bitter. Het is erg lekker om er goudgele moes of sap van te maken. Het sap is meer dan een jaar houdbaar.
De boom is gevoelig voor schurft. Met een voorzichtige behandeling hoeft dit geen problemen te geven. De boom doet het goed op iedere grondsoort.